Ingrédients Pour un grand moule ou 6 ramequins
Flan :
420 ml ( 1+3/4 tasse ) crème liquide
240 ml ( 1 tasse ) Lait entier
1/4 c-a-thé de sel
1/2 c-a-thé de vanille
100g Sucre en poudre
5 oeufs
La sauce caramel :
150g (3/4 tasse) Sucre en poudre
60 ml (1/4 tasse) d'Eau
Préparation :
Préchauffer le four à 180C (350F) et poser la grille au centre.
Dans une casserole verser le lait, la crème et la pincée de sel, porter à ebulition sur feu moyen, retirer du feu et ajouter la vanille et le Rhum.
Dans une autre casserole sur feu doux préparer le caramel, en mélangeant le sucre et l'eau jusqu'à dissolution totale du sucre, et augmenter le feu, cuire jusqu'a obtention d'un caramel.
Verser le caramel dans des ramequins individuels ou un grand moule, incliner les ramequins afin que le caramel couvre le contour (il faut agir rapidement).
Dans un récipient fouetter le sucre et les oeufs et incorporer délicatement le mélange crème-lait aux oeufs. A l'aide d'une louche, verser la préparation dans les ramequins.
Déposer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l'eau chaude j'usqu'à mi-hauteur des ramequins.
Cuire durant 45 min à peu près.
Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de mettre au frais minimum 2h ou toute la nuit.
J'ai laissé 2 h au frais s'était largement suffisant pour moi.
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