Entree Froide Feqqas au concentré de tomates et au thym (biscuits apéritifs)

Feqqas au concentré de tomates et au thym (biscuits apéritifs)

Le Feqqas est une recette de biscuits secs et croquants, facile à préparer et qui s'accomode à de nombreuses variantes aussi bien sucrées que salées.
Le Feqqas salé à la Marocaine est souvent de très petite taille, il se déguste en apéritif ou après le dîner avec du thé à la menthe ou une tisane de verveine.
Il est le biscuit apéritif par excellence durant le mois de Ramadan et on se fait plaisir à diversifier les saveurs et les formes.

Temps de préparation : 10 min
Temps de repos: 30 min
Temps de cuisson : 7 min

250 g de farine
100 ml de lait (plus ou moins selon le mélange)
50 g de beurre fondu
50 g de fromage râpé
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café de concentré de tomates
1 c. à café de thym séché
1/2 sachet de levure chimique
1/4 c. à café de paprika fort
Sel

Mélnager tous les ingérdients puis verser le lait pour former une pâte lisse et homogéne.
Diviser la pâte en 4 boules égales.
Façonner chaque portion de pâte en boudin de 3cm environ.
Filmer et placer au frais au moins 30min (au congélateur)
Préchauffer le four à 180°
Découper de boudin en fines rondelles de 3mm
Placer sur une plaque et enfourner 7 min en surveillant la cuisson.