Legumes

Citrons confits

10 citrons   non traites
le jus de 2 citrons
10 c á s  de sel
2 c á s huile d'olive

1. Lavez les citrons avec une brosse sous le filet d'eau chaude.

2. Incisez-les aux trois-quarts, en quartiers, en laissant la base attachée. Déposez 1 cuillère à soupe de gros sel dans chaque citron.

3. Disposez les citrons dans un bocal en les serrant bien les uns contre les autres. Versez le jus des citrons et l’huile. Fermez bien le bocal et laissez reposer 3 jours à température ambiante (les citrons vont perdre un peu de jus).

4. Recouvrez les citrons d’eau bouillante refroidie. Fermez le bocal hermétiquement et laissez reposer 1 mois et demi, dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.