Legumes

Croquettes de riz

 

 

INGREDIENTS :

200g de riz rond

sel

poivre

250g de poulet haché

2 c.à.s d'huile

2 c.à.s de jus de citron

3 gousses d'ail écrasées

1 c.à.s de coriandre hachée

1 c.à.s de persil haché

2 c.à.s de fromage rapé

1 c.à.s de carotte râpée

Friture :

1 oeuf battu

100gr de chapelure

de l'huile

 

PREPARATION :

Dans une casserole sur feu moyen, faire pocher le riz dans l'eau salée. Egoutter le riz et le passer au mixeur. Disposer la mixture dans un récipient.

Ajouter au riz le poulet haché, l'huile, le sel, le poivre, le jus de citron, l'ail, le persil, la coriandre, le fromage râpé et la carotte râpée. Mélanger le tout.

Façonner des boulettes et les aplatir légèrement avec les mains. Passer celle-ci dans l'oeuf battu et les enrober de chapelure.

Faire dorer les 2 côtés de croquettes dans une friture. Egoutter sur du papier absorbant. Servir les croquettes tièdes ou chaudes selon le goût.

 

Source : Rachida Amhaouche.