On me demande souvent des recettes de pizza et surtout comment obtenir une pâte à pizza moelleuse et croustillante à la fois, un peu comme dans les pizzerias, voici donc ma façon de la préparer, elle est assez simple, j’ajoute à chaque fois des herbes pour aromatiser la pâte et pour la garniture, ici j’ai mis du saumon fumé mais libre à vous de choisir celle qui vous convient (poulet, viande hachée, fromage, thon…)
Pour 3 pizzas moyennes (3 personnes)
400g de farine blanche
Un filet d’huile d’olive (équivalent de 3 à 4 cuil. à soupe)
2 cuil. à soupe d’herbes aromatiques
½ cuil. à café de sel
1,5 cuil. à café de levure boulangère (ici)
J’ajoute parfois 2 cuil. à soupe de semoule fine ou de farine de maïs mais ça reste facultatif.
De l’eau tiède
Mettre la levure à diluer dans un demi-verre d’eau tiède
Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, les herbes finement coupées, la farine de maïs ajouter l’huile d’olive
puis la levure et mettre le moteur en marche pour le pétrissage.
Au même temps ajouter de l’eau tiède petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule souple.
Laisser pétrir pendant 10 minutes (le pétrissage est très important pour la réussite de la pâte.
Couvrir le bol d’un linge propre puis mettre dans un endroit chaud (four chaud éteint par exemple).
20 minutes plus tard la pâte double de volume, il suffit de la travailler un peu sur un plan de travail fariné pour la dégazer
puis partager en plusieurs boules, selon la taille de pizza souhaitée.
Aplatir chaque boule sur un plan de travail fariné puis déposer sur une plaque recouverte de papier de cuisson ou sur un tapis de four.
Garnir les pizzas au choix, j’ai mis une couche de mascarpone mélangé avec du boursin, du saumon fumé et parsemer d’herbes aromatiques.
Laisser reposer un peu le temps du préchauffage du four, et faire cuire pendant environ 20 minutes à 200°C (surveiller la cuisson)
Servir aussitôt !
Merci Hanane pour cette recette
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