Entree froide Crème d'Avocats et sa Chantilly..

Crème d'Avocats et sa Chantilly....
Je vos présente de bonnes petites verrines que j'ai confectionné pour une entrée... Savoureuse avec la douceur de l'avocat au paprika agrémenté d'une bonne chantilly mhhhhh....

• 2 avocats bien mur
• 2càc de jus de citron
• 100 gr de fromage blanc
• tabasco ou paprika
• sel, poivre
• 20 cl de crème liquide 30% pour la chantilly

Mixer les avocats avec le fromage blanc et le jus de citron,ajouter un peu de tabsaco ou paprika ,sel et poivre au gout....
Monter votre crème en chantilly en y ajoutant une petite pincée de sel mais c'est absolument pas nécéssaire et si vous le souhaiter pour faire mieux tenir votre creme de la "creme fixe"
Disposer la creme d'avocat dans le fond d'une verrine et avec une poche à douille disposer la creme chantilly en parsemant dessus un peu de paprika .
Et voila vos verrines sont prete!! a mettre au frais jusqu'a dégustation....

Entree roide Gateau de Jambon...

     Gateau de Jambon.....
Comme son nom l'indique c'est un gateau!! je fus étonné est conquise par son moelleux et son fondant! Ca change des cakes salé vraiment!
Une recette  tiré du livre "carrément bon" de Demarle

• un peu de persil frais
• 150 gr de beurre
• 60 gr de moutarde
• 6 oeufs moyen 
• 1 sachet et demi de levure chimique
• sel,poivre (je n'ai pas mis de sel a cause des lardinettes)
• 140 gr de farine
• 140 gr de fromage rapé
• 240 gr de dés de jambon blanc( j'ai fais un mélange jambon blanc et lardinette de dinde)

      

Préchauffé votre four à 180°C et placer votre moule tablette flexipan sur la plaque perforée (vous pouvez utilisez un moule carré ca fera aussi l'affaire).
Emincé finement votre persil et dans un saladier mélanger le beurre mou avec la moutarde,les oeufs,le persil et le poivre.
Mélangez la farine et la levure chimique et la rajouter dans le mélange. Ajoutez ensuite le fromage rapé et les dés de jambon.
Garnissez le moule de la préparation et faite cuire  au four pour 35 mn a 180°C
Servi avec une salade c'est un diner parfait et léger!!

Dessert Bavarois Fraise / Spéculoos

Bavarois Fraise / Spéculoos......
Un dessert délicieux .... j'ai voulu tester ce mélange de fraises et spéculoos résultat top top!!! Je suis fière de moi hihi!!!
(Je vous met ma recette dés que je la retrouve aie aie comme j'avais noté toutes les mesures sur un bout de papier il a disparu grrr)

ENTREE FROIDE Muffins Feta Courgette.

Muffins Feta Courgette....
Voici de bon muffins salé pour un apéro... ou en entrée accompagnée de salade délicieux. Ici j'ai choisi de mettre de la Feta mais avec du fromage de chevre c'est aussi délicieux.

Pour une douzaine de muffins:

• 2 petites courgettes
• 150 gr de fromage Feta
• 250 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 càc de sel
• 1 gros oeuf ou 2 petits
• 60 ml d'huile d'olive
• 140 ml de lait
• un peu de thym ou herbes de provence au choix

Raper la courgette sans la peler, emietter le fromage feta. Dans un saladier , tamiser la farine , la levure et le sel.
Dans un autre récipient battre l'oeuf, le lait et l'huile, ajoutez y la feta et la courgette rapée.
Mélanger les 2 préparations sans trop travailler la pate et répartisez la préparation dans des moules à muffins (beurré et fariné si ils ne sont pas en silicone).
Cuisson four 180°C Pour 25 à 30 mn à vérifier a l'aide d'une pointe de couteau.

Gateu Carrés Fondant au caramel....

Carrés Fondant au caramel....
Ces petits carrés... une vraie tuerie!! un peché de gourmandise! un délice au palais...ce caramel fondant, ce nappage chocolaté et ce biscuit craquant! aie aie !! pas bon pour la ligne tout ca?? mais c'est pas grave... c'est tellement bonnnn!!!!!!!!!!!

Ces petites douceurs peuvent se conserver une semaine dans une boite hérmétique au frais (mais moi je l'avoue c'est viiite parti!!!)

Pour un cadre de 18.5 cm sur 27.5 cm:(ca en fait pas mal!  )

• 200 gr de biscuits petit beurre
• 150 gr de beurre fondu +80 gr de beurre froid
• 2 boites de lait concentré sucré( la boite de 397 gr)
• 200 gr de chocolat au lait
• 10 cl de creme liquide

Réduisez les biscuits en miette, ajoutez y le beurre fondu et mélangez bien le tout. Etalez ce mélange dans un cadre ou plat rectangulaire habillé de papier silfurisé.

Pour le caramel ,(dans la vraie recette il faut faire chauffer le lait concentré dans une casserole avec les 80 gr de beurre et remuer constamment jusqu'a ce que le lait prend une jolie couleur de caramel.)
Moi j'ai preferé faire cuire mes boites de lait concentré à la cocotte pendant 30 mn (c'est rapide et facile) .Donc je fais mon caramel en avance et la je le chauffe dans une casserole avec le beurre juste pour qu'il soit facile à étaler. Etalez donc votre caramel sur la couche de biscuit.

Faire fondre votre chocolat avec la creme liquide et etalez le chocolat fondu sur le caramel. Mettre le tout au frais pendant minimum 12h.

Aprés refroidissement on va coupez nos petits carrés a l'aide d'un grand couteau le mieux c'est de le mouiller à l'eau chaude et de l'essuyer à chaque fois ce sera plus net et plus facile à la découpe.

N'oubliez pas surtout régalez vous!!!!

Entree froide Gateau de courgettes

  Gateau de courgettes....
Une délicieuse découverte ces petites bouchées fondante a l'émmental et courgette hmmm....Ca peut se servir en entrée ou en accompagnement d'une viande , tiede ou froid! légerement tiéde c'est un délice le fondant de l'emmental miaaam!
Belle découverte chez Sabrina!

• 4 courgettes moyenne
• 100 ml de lait
• 70 gr de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1càc de sel
• 2 oeufs
• 100 gr d'emmental rapé

Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le lait et le fromage rapé.
Dans un autre saladier mettre la farine , la levure et le sel et ajouter le mélange oeufs/lait en fouettant bien le tout.
Couper les courgettes aprés les avoir bien lavé en rondelles fine et ajoutez les au mélange, en mélangeant bien le tout!
Beurrez , farinez un moule carré de 18cm sur 18 (j'ai utilisé mon moule Flexipan carré)
Cuisson au four 200°C 40 min.
Vous pouvez le déguster tiède, ou froid c'est délicieux!

Dessert Entremet à la Fraise

Eh oui des fraises par ci ,des fraises par la...mais c'est trop bon ...
Voici un entremet à la fraise !

La recette me vient de Nadia!http://couzinadielnadia.canalblog.com/archives/05_desserts/p10-0.html cette recette je la fais et refais!! tellement c'est simple et bon!
A la base c'est la mousse au peche !moi j'ai testé presque tout les fruits lol! dont la fraise,framboise,poire et peche!!
             
Je copie colle la recette avec mes modifs en rouge
Garniture:
1 boîte de pêches (250 à 300 gr de fraise lavées et équeutées)
70 g de sucre (20 g + 50 g)
7 feuilles de gélatine
400 ml de crème liquide
2 sachets de sucre vanillé
450g de fromage blanc
2 paquets de crème fixe(j'en ai pas mis et ca tenais trés bien!)
Vous pouvez mettre soit des boudoirs que vous préalablement trempé dans du jus ou bien faire une génoise.(j'ai fait une génoise que j'ai mouillée au sirop de fraise) 


Laissez refroidir puis démouler-la et la poser sur un plat.
L'encercler avec le cercle à pâtisserie ou bien le cercle du moule à manquer. Mettez 3 à 4càs du sirop des pêches.(sirop de fraise pour moi!)


Tremper la gélatine dans de l'eau froide au moins 5mn le temps qu'elle ramollisse.

Couper les pêches en petits morceaux et surtout en laisser pour la décoration final.

Monter la crème liquide avec la crème fix, et 2 càs de sucre.

Mélanger le fromage blanc, les morceaux de pêche et le sucre. Incorporez délicatement la crème liquide montée en chantilly.***

Faites dissoudre dans une casserole la gélatine avec 3càs de jus de pêches et 3 càs de sucre.

Une fois dissoute mélangez la de suite au fromage blanc et la crème liquide . Bien mélanger le tout vivement.

Versez le mélange sur la génoise et mettre au frais au moins 4H.

Dessert Bavarois au Chocolat..

Bavarois au Chocolat....
Ce Bavarois un belle découverte!! une base de biscuits de retz à la noix de coco qui se marie trés bien avec la mousse chocolatée ! parfaite mousse bien légere et arée comme je les aime.... bref It's so déliciouuuuuuus.....
J'ai découvert cette recette chez Jana allez visiter son blog qui regurge de trésors!

Pour la base biscuitée:

• 250 gr de biscuits de Retz (2 paquets)
• 125 gr de beurre

Pour la mousse au chocolat:

• 4 oeufs
• 80 gr de sucre en poudre
• 200 gr de chocolat noir patissier
• 20 cl de creme liquide 30%
• 1càs de sucre glace
• 1 sachet de cremfix
• 10 gr de gélatine
• 3càs d'eau

Préparation :
-Placer au frais la creme liquide, votre batteur, bol ou fouet, pour monter plus tard la creme liquide en chantilly.

Pour la base biscuitée
-Mixer les biscuits avec le beurre,
- Disposer un cercle à entremet sur votre assiette de présentation, tasser la "pâte biscuitée" au fond avec le dos d'une cuillere.

Pour la mousse :
-Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide,
-Séparer les blancs des jaunes d'oeufs,
-Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à que le mélange triple de volume,
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat,
- Versez le chocolat fondu sur la préparation précedente, bien mélanger pour que le chocolat integre completement la préparation,
-Faire fondre la gélatine dans les trois cuillérées d'eau trés chaude, jusqu'à qu'elle soit complètement dissoute,
-Ajoutez la gélatine fondue au mélange chocolaté en mélangeant bien .
-Monter la crème bien froide en chantilly, lorsqu'elle commence à montée, versez le sucre glace et le sachet de cremfix.
-Incorporez delicatement la créme chantilly à la préparation chocolatée,
-Monter les blancs en neige trés ferme et les incorporer délicatement au mélange, avec une marise.
-Sans casser les blancs, c'est tres important pour que votre mousse soit parfaitement aérée,
-Versez la mousse ainsi obtenue, sur la base biscuitée encerclée,
- Placez au frais Pour au minimum 4 heures... et par la suite décorer à votre guise! moi j'ai décoré avec de la creme chantilly que j'ai placé dans ma poche à douille et j'ai parsemé de vermicelles chocolat.

Tarte Fraises/Chocolat Blanc.. a essayer

Tarte Fraises/Chocolat Blanc.... 
 
Une délicieuse tarte aux fraises, j'aime beaucoup faire cette tarte car la ganache au chocolat blanc donne une touche encore plus groumande! Je fais cette tarte en variant les fruits: Framboises, Fraises, fruits rouge...Ici c'est à la fraise oui oui j'a trouvé des fraises a cette époque de l'année et délicieuse!
 

 

• Une pate sablée Maison c'est meilleure!
• 300 gr de Fraises
• 

Ma recette fétiche de pate sablée:

• 250g de farine
  125 g de beurre froid en petits morceaux
  1 jaune d'oeuf
  2 cuillères à soupe d'huile de Tournesol
  2 cuillères à soupe de lait
  2 cuillères à soupe de sucre
  1 pincée de sel

Sabler entre les doigts la farine avec le beurre froid. Mélanger du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.

Ajouter ensuite le sucre, le sel. Mélanger rapidement.

Ajouter le jaune d'oeuf, l'huile, le lait et amalgamer le tout. Pétrir rapidement (ne pas trop pétrir la pâte pour obtenir une belle texture sablée) jusqu'à l'obtention d'une belle pâte qui se tient en boule.
Alors c'est sois vous l'utilisez de suite sois vous la laisser reposer un petit moment au frais c'est ce que je fais!



Ganache au Chocolat Blanc:

• 150 gr de chocolat blanc
• 20 cl de creme liquide

La veille faite fondre dans une casserole le chocolat blanc avec 50 ml de creme liquide, versez le mélange fondu dans un petit saladier laissez tiedir et ajoutez les 150 ml restant de creme .
 
Mettre au frais jusqu'au lendemain.
 

 
Le lendemain fouettez au batteur electrique et la ganache va monter .
 
 

 
Cuire à blanc notre pate sablée pendant une 20 aine de minutes 0 180 °C.
 
Aprés cuisson laissez refroidir la tarte et garnissez la de la ganache au chcocolat blanc et par dessus disposez vos Fruits, Fraises ou Framboises....
 
A placer au frais.
 

 

 
 
 
 
 

Dessert Bavarois Chocolat / Caramel....

Bavarois Chocolat / Caramel.......
 
Moi je vous le dit... UNE TUERIE ce Bavarois !! aux amoureux du Chocolat et du caramel cet entremet est pour vous!!!!! une explosion de saveurs... je me suis régalé!!
 
Merci Hanane chez qui j'ai trouvé la recette!
 

 
Pour un cercle de 20 cm:(8 parts)
 
biscuit fondant chocolaté:

• 2 oeufs
• 3 càs de sucre
• 1 càs de cacao (Van Houten)
• 2 càs de poudre d'amande
• 2 càs de farine

Monter les blancs d'oeufs en neige quand le mélange commence a etre mousseux ajouter le sucre tout en continuant a battre , ajoutez les jaunes.... ajoutez la farine + le cacao + la poudre d'amande bien mélanger. Verser le tout sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
Cuisson au four 180°C 8 mn.

 

 A la sortie du four laissez refroidir, démoulez sur le plat de présentation, et découper à l'aide du cercle
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Mousse au caramel:
 

• 100 gr de caramel liquide
• 1 feuille et demi de gélatine (soit 4 gr)
• creme liquide min 30%

Monter la creme bien froide en chantilly.
Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une 10 de minutes.
Dans une casserole faites chauffer le caramel et ajouter les feuilles de gélatine bien éssorées, bien mélanger le tout et laisser un peu tiédir.
  

 
 
Incorporez délicatement la creme chantilly au caramel et versez la mousse obtenue sur le biscut au chocolat en ayant bien disposé un cercle.
 
Mettre au frais pendant 2 heures
 
 
 
 
Ganache au chocolat:
 

• 15 cl de creme min 30% 
• 20 gr de sucre
• 10 cl de creme liquide
• 100 gr de chocolat patissier noir
• 1 feuille et demi de gélatine

Monter les 15 cl de creme en chantilly avec les 20 gr de sucre.
Faites chauffer les 10 cl de creme liquide et ajouter le chocolat, laissez bien fondre et ajouter la gélatine (préalablement bien essorée) bien mélanger et éteindre le feu.
 
Laissez tiédir la ganache avant de l'incorporer a la creme chantilly.
 
Sortir le bavarois (qui sera resté 2 heures au frais) et déposer la ganache chocolat sur la couche de mousse caramel.
 
Remettre au frais pour une nuit de préférence.
 

 
Décorez comme bon vous semble..... et surtout Régalez vous! Ce bavarois est tellement leger ... hmmmmm....