Pain Brioche de Nathan weightwatchers

La Brioche de Nathan

 
Je ne sais pas vous, mais moi, quand j'ai une envie de brioche, je ne cherche jamais très longtemps sur le net !!!! En général, le 1er blog que je vais visiter, c'est celui de Maiwenn, que vous retrouvez ici :
 
 

 
Je suis toujours très satisfaite du résultat et cette fois ci.... encore plus que d'habitude !!!!!!
 
Cette brioche, c'est vraiment un pur régal !!! Une tuerie de chez tuerie, une merveille, bref.... essayez la !!! Elle est terrible !!!!!
 
J'ai voulu tenter cette fois ci le lait pour dorer la brioche, au lieu du jaune d'oeuf que j'utilise habituellement et j'ai trouvé tout aussi bien ! Et en plus, ça m'évite de gaspiller un oeuf ;)
 
Au total, pour ma brioche, j'ai façonné 8 boules de poids identique. 6 boules pour le tour et 2 boules ensemble pour le centre. Cela permet déjà de faire une brioche régulière et jolie, et en plus, cela permet de calculer plus facilement le nombre de propoints Weight Watchers !!
 
Bon, j'avoue, c'est pas très régime mais bon..... Y'a pas de mal à se faire du bien !!!!!!
 
J'avoue qu'avec une demie boule, vous êtes déjà bien calé !!! J'ai donc calculé en demie boule pour les points WW...
 
Pour info, que vous utilisiez du beurre allégé à 41% ou non, ne changera pas le nombre de points ! Pour cela, j'ai préféré utiliser du beurre "normal".... Quoi que je ne sais pas si cela change vraiment le goût ;)
 
Pareil pour le sucre.... J'aurai pu utiliser de l'aspartam mais, j'avoue ne pas manger de brioche tous les jours ! Donc quand j'en mange une, elle doit être méga top lolll

 
 
 
  = 5 propoints / demie boule (ou 1/4 de la boule du centre) [total = 83pp]
 
 
 
 
Ingrédients :
 
500g farine T55
 
70g sucre glace
 
90g beurre doux (allégé ou non)
 
120g lait 1/2 écrémé
 
3 oeufs
 
8g sel
 
20g levure fraîche
 
20g sucre perle
 
 
Préparation :
 
Dans un grand récipient, mélangez ensemble tous les ingrédients à l'exception du sucre perle, en évitant de mettre en contact direct la levure et le sel.
 
Pétrissez pendant une dizaine de minutes puis laissez reposer le temps que la pâte double de volume.
 
Quand la pâte a doublé de volume, dégazez la.
 
Pesez la pâte et ensuite divisez la en 8 boules de poids identique.
 
Dans un plat rond, déposez 6 boules sur le tour en les espaçant bien.
 
Bon à savoir !! Plus les boules sont espacées (1cm entre chaque) mieux elle lèvera et meilleure elle sera !! La mie sera plus aérée !!
 
Il vous reste 2 boules que vous mélangez ensemble afin de former une boule unique que vous placez au centre !!
 
Laissez reposez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien levée (elle double de volume).
 
Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez la brioche avec 1 ou 2 CS de lait puis saupoudrez avec le sucre perle.
 
Enfournez une vingtaine de minutes (tout dépend des fours) jusqu'à ce qu'elle soit dorée !!
 
Essayez de résister avant de sauter dessus !!
 

 

 

pain Brioche sans oeufs

Brioche sans Oeufs

 
Une des meilleures, si ce n'est la meilleure !!!!!!! Et oui, même sans oeufs....
 
Je pensais que sans oeufs, cette brioche perdrait toute sa saveur... Mais non !!!!!
 
Cette brioche est terriblement délicieuse !! Je l'ai déjà réalisé plusieurs fois !!
 
J'ai tout simplement repris la base de la brioche de Nathan absolument délicieuse. Mais comme j'étais en panne d'oeufs, j'ai remplacé le poids des oeufs moyens (j'ai compté 50g chacun) par du lait..... TERRIBLE !!!!!!!!!!!!!!!!
 
A refaire sans aucune hésitation !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
 
Ingrédients :
 
500g farine
 
 70g sucre glace
 
 90g beurre
 
 27cl lait
 
 8g sel
 
 20g levure fraîche
 
 20g sucre perle
 
 7g graines de sésame
 
 2CS lait pour dorer
 
 
Préparation :
 
Dans un grand récipient, mélangez ensemble tous les ingrédients à l'exception du sucre perle et des graines de sésame, en évitant de mettre en contact direct la levure et le sel.
 
Pétrissez pendant une dizaine de minutes puis laissez reposer le temps que la pâte double de volume.
 
Quand la pâte a doublé de volume, dégazez la.
 
Pesez la pâte et ensuite divisez la en 8 boules de poids identique.
 
Dans un plat rond, déposez 6 boules sur le tour en les espaçant bien.
 
Bon à savoir !! Plus les boules sont espacées (1cm entre chaque) mieux elle lèvera et meilleure elle sera !! La mie sera plus aérée !!
 
Il vous reste 2 boules que vous mélangez ensemble afin de former une boule unique que vous placez au centre !!
 
Laissez reposez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien levée (elle double de volume).
 
Préchauffez votre four à 200°C. Badigeonnez la brioche avec 1 ou 2 CS de lait puis saupoudrez avec le sucre perle et les graines de sésame.
 
Enfournez une vingtaine de minutes (tout dépend des fours) jusqu'à ce qu'elle soit dorée !!
 

 
 

Dessert Nougat glace

Nougat Glaçé

 

Alors laissez moi vous parler d'un coup de coeur ! Le nougat glaçé fait maison )) C'est une recette de ma ptite sarah chérie ! Je peux vous assurer que toutes les personnes qui l'ont gouté m'ont dit "Humm on dirait une glace acheté dans le commerce" lol. Très simple à réaliser :

 

Il vous faut :

 

Ingrédients :

25cl de crème liquide entière
3 c à s de miel
2 oeufs
50gr de sucre
fruit secs au choix (amandes éffilées, amandes entières ou cacahuètes)

Préparation:

Battre la crème liquide bien froide en chantilly et réserver au frai

mettre les fruit sec grillés dans une poêle sur feu doux avec du sucre laissez caraméliser et réserver de côté.

blanchir les jaunes et le sucre 1 min
montez les blancs en neige ferme et rajoutez en même temps le miel fondu
Mélangez le mélange jaune d'oeuf et sucre avec les blancs d'oeuf, le miel, ensuite rajoutez le tout à la crème chantilly et mélanger à nouveau. 

Mettre les fruits secs et direction le Congèl....

 

 

Voir les commentaires

[Haut]

Dessert Cheesecake

                                                                                                                                                           Cheesecake

 
 
 

 

Le cheesecake me rappelle mon enfance, ce petit gout frais, cette sensation de croquer dans un nuage, je ne m'en lasse pas... Je l'ai fais nature aujourd'hui avec juste quelques  zestes de citron pour encore plus de fraicheur...

 

Voici ma recette :

 

Le fond :

50g de sucre,

80g d'amandes,

80g de margarine de tournesol,

50g de farine,

1 jaune d'oeuf,

1 c à s de crème fraiche

 

L'appareil :

450g de fromage blanc à 40%,

3 oeufs,

30g de farine,

100g de sucre,

zestes d'un citron

 

• Mixer les ingrédients pour faire le fond du gâteau pour obtenir 1 pâte. L'étaler dans une moule tapissé de papier alu de 22 cm de diamètre. Pour faire les bords hauts, j'ai juste ajouter des biscuits petits beurre que j'ai trempé un peu dans du café, tout autour du moule.
•  Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre pour commencer votre appareil jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux et clair.
• Ajouter le fromage blanc puis la farine et mélangez bien. Battez les blanc en neige bien fermes avec 1 pincée de sel et les incorporer à votre mélange puis les zestes.
• Versez l'appareil sur le fond et cuire 45mn au four à 175°.
• Laissez refroidir, le démouler en tirant délicatement sur le papier alu et mettre au réfrrigérateur au moins 4H mais il est encore meilleur le lendemain.

 

 

 

Crepes Le Melloui ou Malloui marocain farci à la viande hachée et cuit au four

Le Melloui ou Malloui marocain farci à la viande hachée et cuit au four

-Nombre de personnes: 8 personnes
-Temps de préparation et cuisson : 2 h 30 min
-Difficulté : Facile
-Prix : Raisonable


L'idée de façonnage de ce Malwi sous forme de M'hancha et cuit au four vient de Lombardo Tamy dont son blog est ici Blog de Lombardo Tamy qui a inventé cette forme de Malwi et qui a eu beaucoup de succès parmi les membres du Forum de Cuisine entre nous Femmes. Merci Tamy!

Formez des boules égales ou bâtonnets avec la pâte, les placer dans un plateau huilé.

Aplatir la pâte sur une surface bien huilée.  La feuille étalée doit être presque transparente. 

  Plier les 2 bouts dans la longueur (Ce pliage de la feuille dépend de la grandeur de la boule.  Parfois on a besoin de plier seulement 1 fois, mais si la boule de la pâte est assez grande comme celle sur la photo, on a besoin de répéter le pliage plusieurs fois).

 Plier les 2 bouts dans la longueur pour la 2 ème fois.

Plier les 2 bouts dans la longueur pour la 3 ème fois. Prendre le bout et enrouler la pâte sur elle même pour former un escargot. 

Procéder ainsi avec le reste de la pâte .  Placer les escargot de Melloui sur un plat huilé.

En voici des photos en détails pour vous donner une idée de quoi ça l'air le Melloui farci.  Même technique.  Il ne faut pas mettre une grande quantité de farce pour ne pas déchirer la pâte. 

Placer la farce sur la pâte.

Plier la pâte et rouler sous forme d'escargot.

Placer les escargot de Melloui sur un plat huilé.

Il est important de continuer à badigeonner avec du beurre fondu et saupoudrer de semoule fine durant tout le façonnage. Ce petit détail n'est pas mentionné chaque fois dans toutes les recettes mais c'est un détail IMPORTANT pour réaliser un bon Melloui feuilleté.  Un vrai délice ce Melloui marocain avec une texture unique! Source: FORUM DE CUISINE MAROCAIN

Ingrédients:


-500 gr de farine de blé dur (gam7 ou 9am7 / قمح)

-Un petit peu de sel

-10 gr de levure boulangère

- 2 c à soupe d'huile d'olive

-Eau tiède pour ramasser la pâte



Pour feuilletage:


-150 gr de beurre fondu

-2 c à soupe de semoule fine




Pour décorer:


-1 c à soupe de graines de sésame




Farce:
-200 gr de viande de veau ou viande de poulet hachée

-1 c à soupe d'huile d'olive

-1 oignon haché

-2 gousses d'ail écrasées

-1/2 c à soupe de gingembre moulu

-1 pincée de curcuma

-1/2 c à soupe de poivre moulu

-Un peu de sel

1-Dans une poêle, sur un feu moyen, verser l'huile, oignon, sel et ail et laisser dorer quelques minutes en remuant fréquemment. Ajouter la viande et tous les épices, puis bien mélanger le tout.

2-Laisser cuire pendant 20 minutes environ. Retirer du feu et laisser refroidir.



Confectionner Malwi:

1-Étaler la pâte dans sa longueur, badigeonner avec un peu de beurre fondu et saupoudrer de semoule, farcir la pâte avec la viande cuite.

2-Fermer et rouler la pâte. Laisser de côté.

3-Former un escargot avec la pâte obtenue. Beurrer les mains en travaillant avec la pâte.

4-Beurrer le Malwi et laisser reposer. Procéder avec les autres de la même manière.

5-Etaler légèrement avec les mains et déposer sur une plaque sulfirisée.

5-Badigeonner de nouveau les malwis avec un peu de beurre, saupoudrer de graines de sésame. Cuire dans un four préchauffé à 200C pendant 30 minutes ou plus.

Vous aimerez peut-être:

Pain Buns farcis à la dinde

Buns farcis à la dinde

Voici une de mes recettes coup de coeur !! J'avais des vues dessus depuis un moment mais j'hésitais à me lancer, trop peur de les rater !!

 

Alors ces petits pains farcis (type Mc Cain) sont un véritable délice ! Vous pouvez les farcir à ce que vous voulez.

 

Moi j'ai choisi escalope de dinde sauce tomate/ crème.

 

A vos stylos ))

 

 
 

La recette :

 

Ingrédients : Pour 5 à 6 Buns

 

Pâte :

• 200 g de farine
• 1/2 oeuf battu
• 110 ml de lait
• 1 c. à soupe de levure boulangère
• 1/2 c. à thé de sel
• 35 g de beurre mou

Farce :

• Escalope de dinde en morceaux
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de sauce tomate
• 100 ml de crème liquide
• sel
• poivre
• Vache qui rit
• graines de sésame ou de Nigelle

Préparation :

1. Pâte : Mélangez les ingrédients dans un grand bol jusqu’à ce que vous ayez une pâte molle. Formez une boule et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume
2. Farce : Faire revenir dans du beurre les petits morceaux de dinde et l'oignon émicé
3. Ajoutez ensuite la sauce tomate et la crème liquide. Bien mélanger et ajoutez le sel et poivre
4. Séparez la pâte en 5 boules et laissez reposer 15 minutes
5. Lorsque le temps s'est écoulé, étalez chaque boule et disposez  1/4 de la farce au centre et ajoutez la de la vache qui rit en petit morceaux.
6. Refermez la boule et bien scellez les bords
7. Faire de même pour les autres pains
8. Disposez les sur une plaque allant au four ( légèrement huilée)
9. Préchauffez le four à  (180 C) et pendant ce temps recouvrir les pains
10. Badigeonner de jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame
11. Cuire pour environ 15 minutes au four

[Haut]

Pain Buns farcis aux oignons

Buns farcis aux oignons

Ingrédients pour 10 buns : 

- 600 g de farine t 65  (au pire de la classique t45..)

- 12 g de levure boulangère  sèche,  25 g si vous utilisez de la fraîche

- 150 g d'eau  

- 180 g de lait

- 35 g de beurre ramolli 

- 1 oeuf  

- 1 cc sel

- 1 cs de sucre

- graines aux choix

1. Dans votre machine à pain , votre robot ou un saladier, mettez tous les ingrédients secs  :  farine, levure, sel, beurre, sucre..

2. Rajoutez les liquides et l’œuf.

3. Pétrissez l'ensemble avec les ustensiles dont vous disposez (crochet si robot, programme "pâte" sur machine à pain ou à l'huile de coude! ) pendant 15 minutes min. Le but étant d'obtenir une pâte formant une boule, un peu élastique et homogène. 

4. Laissez reposez 1h dans un endroit chaud de votre cuisine, recouvert d'un linge pour éviter que la pâte ne croûte.

5. Dégagez la pâte en la retravaillant et découpez la en pâtons de taille identiques et disposez-les sur une grille recouverte de papier cuisson, n’hésitez pas à fariner votre plan de travail, ça peut coller! 

6. Déposez la grille avec un  gros bol d'eau bouillante dans le four éteint avec lumière allumée . Cela accéléra la montée des pains. 

7. Une fois bien montée,à l'aide d'un pinceau,  dorez les buns avec un mélange de jaune d’œuf et de lait  et ajoutez les graines de votre choix, dans mon cas, sésame.

 

 
Pour la pâte à buns la recette n'a pas changé elle est disponible ici : Buns farcis à la dinde
 
Pour la farce :
 
2 oignons
3 tomates
1 càc de concentré de tomates
sel, poivre, épices au choix
huile d'olive
 
graine de sésame
1 jaune d'oeuf
 
Dans une casserole mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter les oignons découpés en fines lamelles, laisser colorer. Ajouter ensuite les tomates en petits morceaux, le concentré de tomates, l'assaisonnement et les épices.
Mouiller avec un petit verre d'eau, et laisser réduire le tout à découvert pendant 15mn.
Laisser refroidir la farce.
 
Prendre la pâte à buns, sur un plan de travail fariné former des petits boules.
Etaler la boule et déposer au centre la farce, replier la boule sur elle même, et déposer sur un plaque allant au four, enduire avec le pinceau de jaune d'oeuf, et parsemer avec des graines de sésames.
 
Enfourner pour 30mn à 180°
 
Les étapes en photos :