Croissant tresse La brioche de Charmela Bg la main a la pate

La brioche de Charmela

Maiwenn: Maiwenn

Temps de préparation:  2 Heures 35 Minute

Temps de cuisson:  25 Minute

Temps total:  3 Heures

Nombre de personnes: 20

 

Ingredients

• 600g de farine
• 1 oeuf entier
• 2 sachets de levure de boulanger
• 75g de sucre (120g pour moi)
• 280g de lait
• 75g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 CS d'eau de fleur d'oranger

Instructions

1. Dans le bol du thermomix, mettre le lait et les deux sachets de levure : programmez 2 min/ 37°/ vit 1. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients en terminant par le se puis programmez 4 min/ fonction pétrin. Laissez la pâte lever dans le bol jusqu'à ce qu'elle atteigne le gobelet (la durée de levée dépend de la chaleur de la pièce).
2. Sortir la pâte du bol, dégasez la sur le plan de travail fariné puis séparez la en 6 pâtons de poids égaux. Roulez chaque pâton en un long boudin (ne les roulez pas dans la farine, cela rend l'extension du boudin impossible). Tressez trois longs boudins de pâte ensemble, déposez les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson. Faire de même avec le restant de pâte et faire lever les brioches une heure à nouveau. Dorez les avec un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau et saupoudrez les de sucre en grains.
3. Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre propre four) et cuire chaque brioche 20 à 25 minutes environ selon votre four. Laissez refroidir sur une grille.

Gratin de poisson au yaourt Bg Fatima

Gratin de poisson au yaourt

Voici une recette que j'ai testé ce soir avec les moyens du bord, je n'ai pas eu le temps de faire les courses!!
C'était trop bon!!!!

Ingrédients:
- 2 oignons
- 500g de chair de poisson blanc (merlan blanc ou de la lotte par exemple)
- 1 c.à.s de beurre
- 2 yaourts nature
- 1/2 c.à.c de cumin
- 1/2 c.à.c de gingembre
- 1/2 c.à.c d'épices tandoori (facultatif)
- sel, poivre
- du fromage râpé

Préparation:

- Après avoir éplucher l'oignon le couper en rondelles puis le faire revenir légèrement dans un petit peu d'huile d'olive
- Disposer les rondelles d'oignon dans un plat à gratin puis répartir dessus des noisettes de beurre
- Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le cumin, le gingembre, le sel et le poivre.
- Napper le poisson avec ce mélange et parsemer de fromage râpé.
- Enfourner à th 6 pendant 30 minutes (selon les four, bien sûr!!)

Ce plat se déguste chaud accompagné de riz par exemple.

lasagne épinard ricotta et pignon Bg Fatima

lasagne épinard ricotta et pignon

Ingrédients:

- 400g d'épinards
- 250g de ricotta
- des plaques lasagnes
- 40 cl de crème fraiche liquide
- 1 oignon coupé en dés
- 100 g de gruyère rapé
- sel, poivre
- 50g de pignon de pins

Préparation:

- Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive
- Lorsque l'oignon commence à devenir translucide rajouter les épinard, le sel et le poivre
- Couvrez et laisser mijoter 5 min en surveillant bien sûr puis retirer du feu
- Rajouter la Ricotta
- Dans un plat à gratin, mettre une couche de crème fraiche, mettre un étage de plaques puis mettre une couche de mélange épinard, ricotta, mettre une couche de crème fraiche puis quelque pignon de pins, puis recouvrir de plaque à lasagne puis ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients
- La dernière couche sera de la crème fraiche avec du gruyère râpé
- Enfourner dans un four préchauffé à th6 pendant 20 à 25 min

Trop bon!je vous assure.

Entree froideTartes aux tomates cerises

Tartes aux tomates cerises

Ingrédients:

- 30 tomates cerises (si possible rouge et jaune)

-  pâte feuilletée

- 2 càs de pistou

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche

- 1 boîte de thon (200g)

- herbes de provence

- parmesan ou du gruyère

- sel, poivre

Préparation:

- Préparer l'appareil: mélanger la crème fraîche, les oeufs, sel, poivre

- Dans un moule, foncer la pâte feuilletée, étaler le pistou, le thon et disposer les tomates cerises coupées en 2

- Rajouter l'appareil et parsemer d'herbes de provence et râpé du parmesan par dessus

- Enfourner dans un four préchauffé au Th 6 pendant 20 min

Habituellement, je met de la moutarde à la place du pistou.

Dessert Flan pâtissier Bg Fatima

Flan pâtissier 

Voici une recette de flan pâtissier express, lorsqu'une grande envie de flan vous prend!

Ingrédients:

- 120 g de préparation IMPERIAL
- 1 l de lait
- 1 œuf entier
- 150g de sucre en poudre

Préparation:

- Préchauffer le four TH 6
- Porter à ébullition 3/4 de litre de lait avec 150 g de sucre
- Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger au fouet, 120 g de préparationIMPERIAL, l'œuf entier et 1/4 de litre de lait froid
- Verser ce mélange dans le lait bouillant et laisser épaissir sans cesser de remuer (environ 2 min) hors du feu
- Verser dans un moule beurré et fariné ou sulfurisé
- Mettez au four 20 min (selon les four, bien sûr!)

Source de la recette: IMPERIAL

Entree froide Tartelette aux légumes et pâte brisée kitchenaid Bg fatima

Tartelette aux légumes et pâte brisée kitchenaid

Pâte brisée:

Ingrédients:

- 250g de farine

- 100g de beurre froid

- 1/2 càc de sel

- 80ml d'eau froide

Préparation:

- Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel et faite tourner à la vitesse 1

- Rajouter le beurre en morceaux et faite tourner à la vitesse 1 jusqu'au sablage

- Rajouter l'eau et continuer à faire tourner jusqu'à ce qu'une boule homogène se forme

- Filmer la pâte et la mettre au frigo pendant au moins 1 h.

Cette pâte peut être congelé ou laisser au frigo pendant 3 jours maxi.

Préparation de la garniture

Ingrédients:

- 1 aubergine
- 2 courgettes
-  2 tomates
- gruyère râpé
- herbes de Provence
- sel poivre
- quelques feuilles de thym
- huile d'olive

Préparation:

- Laver et couper aubergine et courgettes en dés sans les éplucher
- Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive
- Couper en rondelles les tomates et les faire marinées dans une càs d'huile d'olive, sel, ail, poivre et les herbes
- Tapisser le moule à tarte de pâte brisée, y verser les légumes lorsqu'ils sont dorés et les rondelles de tomates marinées
- Répartir du gruyère râpé sur le dessus
- Parsemer de feuilles de thym
- Faire cuire 20 mn à four chaud, jusqu'à ce que la pâte soit dorée

Entree froide Mousse de thon Bg Fatima

Mousse de thon

Ingrédients:

- 1 grosse boîte de thon,

- 4 feuilles de gélatine (Halal disponible chez cuisine addict),

- 1 petit oignon

- 1/4 verre de jus de citron

- 4 c.à.s de mayonnaise

- sel,  poivre, ciboulette

Préparation:

- Dans un mixer mettre: le thon, l'oignon, le jus de citron, la mayonnaise, le sel, le poivre et la ciboulette puis mixer

- Dans de l'eau froide faire ramollir les 4 feuilles de gélatine puis les rajouter au mixer et remixer pour mélanger le tout

- Mettre la préparation dans des ramequins ou comme moi dans des moules à cannellé Mastrad, laisser au frais au moins 4 heures

Accompagner cette mousse avec une bonne salade.

Bon appétit!

Entree froide Tarte thon tomate et sa pâte brisée à l'huile d'olive et aux herbes Bg Fatima

Tarte thon tomate et sa pâte brisée à l'huile d'olive et aux herbes

Avec cette recette, je participe au concours du site cuisine plurielle, pour plus d'info, c'est ici.

Cette tarte thon-tomate est particulière car la pâte utilisée et une pâte brisée à l'huile d'olive et herbes. Un vrai délice.

Ingrédients pour la pâte:

- 225 gr de farine
- 60 gr d’huile d’olive
- 80 gr d’eau froide

- sel, poivre,

- thym, origan, basilic (facultatif)

Préparation de la pâte:

- Mettre tous les ingrédients sauf l'eau dans un récipient ou dans le bol d'un robot et mélanger puis rajouter progressivement l'eau

- Dès q'une boule est formée, la filmée est la mettre au frigo 1 heure au minimum (idéalement une nuit)

Ingrédients de l'appareil:

- 2 tomates

- 2 oeufs

-  boite de thon

- 2 càs de moutarde

- 20 cl crème fraiche

- huile d'olive

- sel, poivre, thym, basilic, origan

Préparation:

- Couper les tomates en rondelles et les faire mariner dans de l'huile d'olive, de l'ail, sel, poivre et herbes (thym, basilic, origan)

- Pendant ce temps, préparer l'appareil, mélanger les oeufs, la crème, le sel, le poivre

- Beurrer un moule et étaler la pâte

- Etaler une couche de moutarde sur la pâte

- Mettre le thon emmietté

- Mettre les rondelles de tomate

- Puis l'appareil

- Rajouter si vous voulez du sel de guérande ou du sel aromatisé et quelques herbes

- Mettre au four 30 min au th6 (ça dépend de votre four)

Voilà une recette estivale en entrée ou en accompagnement d'une bonne salade.

Si vous rechercher le moule rectangulaire, je l'ai trouvé chez Kookit, il est très pratique pour les tartes.

Dessert cheesecake de Mylène

Le cheesecake de Mylène

Il y a quelques temps, je vous avais mis une photo d'un délicieux cheesecake préparé par nos amis Mylène et Noël à l'occasion d'un repas à la maison.

Voici la recette tant attendu, perso. j'ai été sous le charme.

Ingrédients:

500 g de fromage blanc faisselle ( à bien faire égoutter)
3 œufs
150 g de sucre
1 citron
125 g de biscuits sablé de marque THE (important)
50 g de beurre

Préparations:

- Mixer les biscuits pour obtenir une chapelure
- Ajouter le beurre fondu et étaler cette préparation dans le fond d'un moule (utiliser du papier sulfurisé)
- Placer le tout au frigo pendant la préparation
- Avec un batteur électrique, mélanger la faisselle et le sucre
- Ajouter les jaunes d'œufs l'un après l'autre ( mixer rapidement entre chaque œufs)
- Ajouter un peu du zeste du citron
- En parallèle, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation
- Déposer le mélange sur les biscuits écrasés

- Faire cuire au four 180 °C pendant 35-40 mn
- Le gâteau gonfle beaucoup, c'est normal, il redescend ensuite...
- Laisser refroidir doucement (sinon risque de crevasses) puis placer au frigo au moins 2 heures
- Faire un coulis de framboise puis verser sur le gâteau, garder au frais jusqu'à dégustation.

Merci Mylène et Noël pour cette recette.

Entree chausde Brick au thon persil Bg fatima

Brick au thon persil

Ingrédients:

- 1 paquet de feuilles de brick

- 2 grosses boites de thon naturel

- 1 oignon

- 4 oeufs

- 4 càs de persil

- 1 citron

- 2 c. soupe d'huile d'olive

- poivre

Préparation:

- Faites cuires les oeufs dans de l'eau bouillante pour qu'ils deviennent durs (5 min).
- Dès que les oeufs sont durs, les écalez, les écraser à l'aide d'une fourchette et mélangez-les avec le persil et les oignons hachés.
- Ajoutez le thon émietté, le jus de citron pressé et l'huile d'olive.
- Poivrez à votre convenance .
- Mettez un peu de farce au centre de chaque feuille de brick puis repliez les 4 cotés de la feuille sur le dessus pour former un rectangle.
- Faire chauffer de l'huile et faire cuire les bricks, coté replié en premier, 5 min sur chaque face.

Sauces cocktail cranberries et mayonnaise maison

Sauces cocktail cranberries et mayonnaise maison

Ça fait un moment que je n'ai pas mis les pieds dans un Mac do ou autre fast food.
Donc à la maison lorsqu'on a envie de hamburger et bien on les fait nous même.
Et pour accompagner un bon hamburger maison, rien de tel qu'une mayonnaise maison et une sauce cocktail...

Pour la réalisation de la mayonnaise

Ingrédients:

- 1 jaune d'oeuf
- 1 cas de moutarde
- de l'huile

Préparation:

- dans un bol rond, mettre le jaune d'oeuf et la cas de moutarde
- mélanger à l'aide d'un fouet puis rajouter progressivement l'huile jusqu'à obtenir une mayonnaise

Vous avez la possibilité de rajouter un filet d'huile d'olive, ciboulette, oignon coupé finement ou ce que vous voule....

Pour la réalisation de la sauce cocktail aux cranberries

Ingrédients:

- 2 cas de mayonnaise
- 2 cas de ketchup
- des cranberries ( 5 ou 6)

Préparation:

- mélanger tous les ingrédients

Voilà, c'est prêt!

Entree froide Fond de tartelettes façon crackers

Fond de tartelettes façon crackers

Une recette toute simple de crackers préparée sans oeuf que j'ai découvert chez Choumicha.

Cette recette peut être déclinée en plusieurs versions: biscuits, canapés....

Ingrédients:

Pâte à crackers

-250g de farine 

-100g de beurre ramolli 

-sel et poivre

-1 yaourt nature

-2 cas d'herbes de provence

Accompagnement:

- Saumon fumé coupé en petit morceau mélangé avec de la pomme granny en cube, de l'aneth et du citron

Et hop dans la tartelette!

Dans la pâte vous pouvez rajouter des olives, des tomates séchées, parmesan, bref tous ce que vous désirez.

ENTREE CHAUDE Quiche aux pommes de terre et thon sans pâte

Quiche aux pommes de terre et thon sans pâte

une délicieuse Quiche aux pommes de terre et thon sans pâte, comme entrée légère,rapide et présentable.

le fromage frais la rend à la fois moelleuse et goûteuse.

elle peut très bien figurer dans nos menus ramadanesques..

ingredients

700 gr pomme de terre

1 oeuf

10cl crème légère
150 gr de thon

150gr de fromage frais

3 cas persil haché

Poivre

sel

50 gr fromage rapé

Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée .

Beurrer et fariner un moule à tarte et le réserver au frais. Allumer le four à 180°C.

Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette en ajoutant la crème et le fromage frais.

Ajouter l œuf battu, le thon, sel ,poivre,persil.
Verser dans le moule et enfourner pour presque 30mn.

Laisser un peu tiédir avant de découper.

DESSERT la mousse aux pêches

la mousse aux pêches

les ingrédients

 1 boîte de pêches
 70 g de sucre (20 g + 50 g)
 7 feuilles de gélatine
 400 ml de crème liquide
 2 sachets de sucre vanillé
 450g de fromage blanc
 2 paquets de creme fix

des boudoirs ou un disque de génoise

Vous pouvez mettre soit des boudoirs que vous préalablement trempé dans du jus ou bien faire une génoise


si vous utiliser une génoise, Laissez refroidir puis démouler-la et la poser sur un plat.
L'encercler avec le cercle à pâtisserie ou bien le cercle du moule à manquer. Mettez 3à4 càs du sirop des pêches.

personellement, j'ai utilisé des boudoirs que j'ai trempés un à un dans le sirop de pêches.


Tremper la gélatine dans de l'eau froide au moins 5mn le temps qu'elle ramollise.

Couper les pêches en petits morceaux et surtout en laisser pour la décoration final.

Monter la créme liquide avec la créme fix, et 2 càs de sucre.

Mélanger le fomage blanc, les morceaux de pêche et le sucre. Incorporez délicatement la créme liquide montée en chantilly.***

Faites dissoudre dans une casserole la gélatine avec 3càs de jus de pêches et 3 càs de sucre.

Une fois dissoute mélangez la de suite au fromage blanc et la créme liquide . Bien mélanger le tout vivement.

Versez le mélange sur la génoise et mettre au frais au moins 4H.

Décorer à la sortie du réfrigérateur.

DESSERT mousse légère aux pêches

mousse légère aux pêches

 

Pour un cercle de 26cm

1 grosse boîte de pêches

 70 g de sucre (20 g + 50 g)

 7 feuilles de gélatine
400 ml de crème liquide
 2 sachets de sucre vanillé
 450g de fromage blanc
 2 paquets de creme fix

des boudoirs

pour le mirroir

240 gr de pêches en conserve

3 cas de sirop de pêches

6  gr de gélatine

au fond du moule à charnières, mettre les boudoirs que vous aurez préalablement trempé dans le sirop des pêches.

 Tremper la gélatine dans de l'eau froide au moins 5mn le temps qu'elle ramollise.

Couper les pêches en petits morceaux et en laisser pour le mirroir

Monter la créme liquide avec la créme fix, et 2 càs de sucre.

Mélanger le fomage blanc, les morceaux de pêche et le sucre. Incorporez délicatement la créme liquide montée en chantilly.

Faites dissoudre dans une casserole la gélatine avec 3càs de jus de pêches et 3 càs de sucre.

Une fois dissoute mélangez la de suite au fromage blanc et la créme liquide . Bien mélanger le tout vivement.

Versez le mélange sur les boudoirs et mettre au frais .

Préparez le miroir: dans une casserole, faites cuire à petit bouillon les pêches mixées  durant 5 minutes environ.

Faites tremper une feuille de gélatine dans le l'eau froide durant 10 min. Essorez-la et ajoutez-la au coulis de pêches encore chaud. et mélangez bien.

11. Répartissez le mirroir surla mousse, laissez prendre 4 h minimum au frais.(moi je les ai laissé presque 8 h)

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ENTREE CHAUDE tourte burger à la viande hachée

tourte burger à la viande hachée

la tourte burger est une recette que j avais postée il y a des années et qui avait fait le tour de la blogosphere culinaire. j avais posté la version au thon oeufs durs et fromage.   aujourd hui c est la version á la viande hachée ,oignons ,au mozzarella et olives vertes ,un vrai délice!   et c est avec la pâte magique que je l ai faite. la pâte magique    200 gr viande hachée de veau ou boeuf de la sauce á pizza deux petits oignons en rondelles 150 gr mozarrella en rondelles 100 gr olives vertes en rondelles une cac de thym un jaune d oeufs quelques gouttes de vinaigre pavot fromage rapé pétrir la pâte et la laisser lever ,laisser doubler de volume. une fois la pâte levée, la diviser en deux boules et aplatir la première boule ,la mettre dans le moule .   la piquer puis badigeonner de saue pizza ,mettre dessus la viande hachée précuite,puis les oignons en rondelles très fines ,les olives en rondelles ,puis la mozarrella en rondelles. saupoudrer de thym.   recouvrir de la deuxième boule de pâte étalée,souder les bords badigeonner de jaune d oeufs mèlangé au vinaigre, puis saupoudrer de pavot et fromage rapé. laisser reposer 15 mn,préchauffer le four à 200 pour 15 à 20 mn jusqu à obtention d une belle couleur dorée.

RAMADAN batbouts aux pomme de terre thon et olives

batbouts aux pomme de terre thon et olives 

voici une autre recette  de batbout farci , des batbouts aux pomme de terre, thon et olives.

ils sont farcis avant la cuisson et non pas après cuisson.

ces batbouts sont un vrai délice,servis chauds avec un bon verre de thé à la menthe.

On peut rajouter de la harissa pour relever le goût si vous aimez bien sur ! 

 

pour les ingrédients

préparer la farce

 500 gr pomme de terre cuite à l’eau et écrasée

2 gousses d’ail écrasées

200 gr thon à l’huile

1cac cumin

1cac paprika

sel

1/2 cac poivre

2cas de coriandre

3 cas d'huile d’olive

 100gr olives vertes coupées

Mélanger ces ingrédients et laisser refroidir puis diviser en 8 portions.

Préparer la pâte.

250 gr de semoule extra fine ou fino

250 gr de farine

15 gr de levure boulangère fraiche ou 7 gr de levure sèche instantannée

1cac sel

1 cas huile d’olive

Environ 300 ml eau tiède

pétrir la pâte et diviser en 8 boules laisser reposer 10 mn.

etaler une boule mais pas trop mettre 1 portion de farce, ramener les bords de la boules vers le milieu

rouler la boule sur elle-même.

moi pour faciliter la manipulation des galettes, je saupoudre du papier

huiler un plateau et déposer dessus les galettes.

donc une fois les galettes formées, laisser reposer un peu 20 a 30 mn selon la température de la cuisine ,s’il fait chaud, dès que je termine le façonnage, je commence la cuisson.

Chauffer la poêle, asperger d’un peu d’huile , puis commencer par cuire la première galette et ainsi de suite

servir avec un bon verre de thé.

TARTE tarte aux kiwis à la crème mousseline

tarte aux kiwis à la crème mousseline 

Une tarte aux kiwis à la crème mousseline, très simple à faire qui ravira les amateurs de ce fruit plein de vitamines..

 

pour la pâte

250 gr farine

125 gr beurre

2cs sucre

2cs lait

2cs huile

un jaune d'oeuf

 préparez votre pate et la laisser au frais (moi je la fait la veille)

la crème mousseline

2 jaunes d'oeufs

4 cas de maizena

4cas de sucre

100 gr de beurre

1/2 cac de vanille en poudre

500 ml de lait

  3 kiwi

dans le blender mettre tous les ingrédients sauf le beurre

faire épaissir sur le feu, une fois la creme tiédie, rajoutez le beurre

ramolli et bien mélanger

mettre la creme au frais

étaler la pâte la mettre dans les moule a tarte, piquez la pâte

avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas, et faire cuire à blanc à 180°

une fois le fond de tarte cuit , mettre dessus la creme mousseline  et les kiwis

badigeonnez les kiwis de nappage(facultatif)